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北海道戚风的做法
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北海道戚风

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作者: 宅与路上
宅与路上

北海道戚风的用料

北海道戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入约30克细砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至颜色变浅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油和奶混合搅拌至乳化无油星状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉筛入步骤3的液体中拌至无干粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入步骤2的蛋黄糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至均匀细腻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白盆一定要保证无水无油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入白糖,最后加入少量柠檬汁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至湿性发泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后倒回蛋白糊盆里

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌成均匀细腻的面糊

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊倒入纸杯,约五六分满即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好180度的烤箱,约15分钟至表面金黄

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉的蛋糕饱满圆润,一会就开始塌陷

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅

菜谱创建时间:2012-10-10 00:25:31
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