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韭菜鲜肉蒸饺的做法
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韭菜鲜肉蒸饺

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作者: 宅与路上
宅与路上

韭菜鲜肉蒸饺的用料

韭菜鲜肉蒸饺的做法步骤

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步骤 1

韭菜洗净控干水分

步骤 2

韭菜切碎后装入大碗中,加适量芝麻油拌匀,让每一片韭菜都裹上油

步骤 3

肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎,装入碗中,加适量盐,少量生抽,一点点五香粉调味

步骤 4

包之前拌入韭菜,这样处理后的韭菜包到最后都不会出水

步骤 5

取300克面粉、30克澄粉,混合均匀,加入约90度的热水90克,边加边搅拌

步骤 6

继续加入冷水80克,边加边搅拌,然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟

步骤 7

静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份,取一份揉圆

步骤 8

搓成长条,分成大小均等的12个小剂子,擀成饺子皮状

步骤 9

取适量馅,先捏中间,再从一侧捏起

步骤 10

依次捏好一边

步骤 11

再同样捏好另外一边

步骤 12

全都包好后,冷水上锅,上汽后蒸10分钟即可

韭菜鲜肉蒸饺的小贴士

1、热水烧开后放置约5分钟,约八、九十度时再烫面。2、方子里的冷水不要一次加完,根据面团的软硬情况调整。3、醒面时间越长饺子皮越筋道。4、因为有生肉馅,根据肉馅的大小,上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。5、韭菜不宜剩,吃多少包多少。

菜谱创建时间:2012-10-11 21:08:17
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