用APP打开
蒜子酱香鸭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蒜子酱香鸭

7168人浏览 714人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 宅与路上
宅与路上

蒜子酱香鸭的用料

蒜子酱香鸭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜宰杀鸭子一只,收拾干净,斩小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中坐水,烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸭子焯水,煮至鸭块变色,捞出用温水冲洗干净,沥干水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少量油,放入沥干水的鸭子翻炒,中小火炒至鸭子出油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒),继续翻炒至鸭块微微发黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量冰糖炒至溶化上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入稍多一点的黄酒,加入一大勺甜面酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后转中小火焖40分钟左右

步骤 10

待水量减少一半时,加入适量盐,继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可

蒜子酱香鸭的小贴士

1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多,建议再用温水清洗干净。 2、甜面酱本身有甜味,加冰糖是为了上色更漂亮,不要加过多。 3、这道菜建议用黄酒(绍兴加饭酒),比料酒更醇厚。 4、甜面酱本身上色很深,因此这道菜不需要加老抽,加适量盐就可以了,喜欢的也可以用生抽代替盐。

菜谱创建时间:2012-10-08 14:30:55
换个做法