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螃蟹粉丝煲的做法
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螃蟹粉丝煲

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作者: 宅与路上
宅与路上

螃蟹粉丝煲的用料

螃蟹粉丝煲的做法步骤

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步骤 1

调味料:生抽、老抽、黄酒、胡椒粉

步骤 2

螃蟹宰杀干净后斩大块

步骤 3

粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温

步骤 4

剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂

步骤 5

准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用

步骤 6

锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒

步骤 7

煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可

螃蟹粉丝煲的小贴士

1、炒粉丝最好用不粘锅,否则就需要多加油,粉丝很容易粘锅。2、如果没有红葱头就用葱白代替吧。3、宰杀螃蟹和煎螃蟹的注意事项可参考这里:广东本土做法:干迫奄仔蟹。4、我用的黄酒是古越龙山的加饭酒,很衬海鲜。

菜谱创建时间:2012-10-11 21:00:43
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