红枣南瓜糕

作者： 食尚先生王森

刚做出来的南瓜发糕，散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味 1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g

用料

• 南瓜 300g
• 中筋面粉 250g
• 细砂糖 40g
• 牛奶 100g
• 酵母 3g
• 碱水 1/2茶匙

红枣南瓜糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮、去籽后切成小块

步骤 2

上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥

步骤 3

南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解

步骤 4

在步骤3中加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 5

在步骤4中加入牛奶，搅拌均匀

步骤 6

在步骤5中加入面粉，搅拌均匀

步骤 7

将步骤6搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置

步骤 8

将其发酵至两倍大

步骤 9

在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀

步骤 10

在模具垫上油纸或者涂上食用油

步骤 11

将面糊搅拌消气后倒入模具内

步骤 12

用铲子沾点水把面糊抹平

步骤 13

将适量红枣清洗干净放在面糊上面，再放置发酵20分钟

步骤 14

将其放入笼屉，冷水上锅蒸30-35分钟关火

步骤 15

关火焖5分钟后开盖取出，吃时切小块即可

红枣南瓜糕的小贴士

1.此配方中的牛奶可用水代替，根据个人喜好来定。 2.和发糕的面糊时水量要掌握好，面糊较稠，做出的发糕口感非常蓬松，水量多了，蒸出的发糕会非常软绵。 3.面糊第二次发酵时，时间不能太长，稍微涨高点即可，如果发酵久了面糊涨得很高，蒸好后会回缩。 4.第一次发酵后加一点碱水，蒸出的发糕就没有酸味了，口感非常好。根据个人喜好，也可不加。 5.南瓜选用老南瓜比较好，老南瓜又面又甜。 6.红枣也可以用葡萄干代替。

菜谱创建时间：2012-10-08 12:42:43