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红枣南瓜糕的做法
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红枣南瓜糕

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食尚先生王森
刚做出来的南瓜发糕,散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味 1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g

用料

红枣南瓜糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮、去籽后切成小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右,用勺子压成南瓜泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜泥晾凉至20℃左右时,加入酵母拌匀至酵母溶解

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤3中加入细砂糖,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤4中加入牛奶,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤5中加入面粉,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤6搅拌成南瓜面糊,盖上保鲜膜放置

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其发酵至两倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在南瓜面糊里加入碱水,搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具垫上油纸或者涂上食用油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊搅拌消气后倒入模具内

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲子沾点水把面糊抹平

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将适量红枣清洗干净放在面糊上面,再放置发酵20分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其放入笼屉,冷水上锅蒸30-35分钟关火

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火焖5分钟后开盖取出,吃时切小块即可

红枣南瓜糕的小贴士

1.此配方中的牛奶可用水代替,根据个人喜好来定。 2.和发糕的面糊时水量要掌握好,面糊较稠,做出的发糕口感非常蓬松,水量多了,蒸出的发糕会非常软绵。 3.面糊第二次发酵时,时间不能太长,稍微涨高点即可,如果发酵久了面糊涨得很高,蒸好后会回缩。 4.第一次发酵后加一点碱水,蒸出的发糕就没有酸味了,口感非常好。根据个人喜好,也可不加。 5.南瓜选用老南瓜比较好,老南瓜又面又甜。 6.红枣也可以用葡萄干代替。

菜谱创建时间:2012-10-08 12:42:43
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