鱼茸韭菜蒸饺

作者： 小小为爱走天涯

用料

• 鱼肉 1磅
• 韭菜 1把
• 鸡蛋 3个
• 香油 1茶勺
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 2茶勺
• 酱油 1大勺
• 蚝油 1茶勺
• 白糖 1/2茶勺
• 盐 适量
• 色拉油 适量
• 高筋面粉 2杯
• 干面粉 适量
• 水 2/3杯
• 盐 1/4茶勺

鱼茸韭菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉加盐和水，揉成光滑的面团，密封好，醒面30分钟以上

步骤 2

鱼肉没有太多选择，所以就用了最常见的罗非鱼片。鱼肉用机器搅成鱼茸。韭菜择洗干净，切成小细粒

步骤 3

炒锅烧热，下油，随后下打散的鸡蛋液，炒熟，炒的过程中，尽量用铲子打碎鸡蛋

步骤 4

将鱼茸，鸡蛋丁和韭菜粒放在一个大碗里，加入调料，像一个方向猛搅，搅匀为止

步骤 5

面团擀薄，用厨师机的压面附件压薄，先是1档，然后是3档，接着用6档压一遍，这样出来的饺子皮就很薄了，最后用一个圆形的模子扣出饺子皮，包饺子

步骤 6

包好的饺子放入蒸笼，冷水上锅，大火蒸16到18分钟

鱼茸韭菜蒸饺的小贴士

鱼茸熟了以后，口感并不明显，跟鸡蛋的香味混合的很好，可能也是因为用了当地农场养殖的走地鸡的鸡蛋的原因，感觉特别香。

菜谱创建时间：2012-10-07 12:50:48