大黄草莓派

作者： 幸福-Apple

大黄确实和芹菜有些相似，其茎干为主要食用的部分，欧洲人大多使用其于烘烤糕点制作，而经常会将大黄与草莓配搭一起做派的内馅，例如著名的 Rhubarb & Strawberry Pie。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 40克
• 大黄草莓果酱 适量
• 细砂糖 10克
• 水 33克
• 全蛋液 少许
• 新鲜草莓 400克
• 大黄茎 500克
• 细砂糖 250克
• 柠檬汁 几滴

大黄草莓派的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖

步骤 2

用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子

步骤 3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上

步骤 5

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

步骤 6

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，备用

步骤 7

移去多余的面片，揉成面团后擀开，切成1CM的细长条

步骤 8

做好的派皮放在一边，用叉子叉些小孔，松驰10分钟

步骤 9

将冷却后的大黄草莓果酱，倒入派里，馅至5分满

步骤 10

将长条在派盘表面编织交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使两者相互粘合

步骤 11

在派皮表面，均匀刷一层全蛋液

步骤 12

入预热好的烤箱，200度中层上下火，烤约30分钟左右，直至表面金黄

步骤 1

新鲜草莓洗净，去蒂，纵切成四瓣；大黄茎去外皮（也可不削皮），切丁

步骤 2

锅中倒入大黄丁，挤入几滴柠檬汁，煮2分钟

步骤 3

下草莓，转中火，边煮边搅拌，煮10分钟至大黄的纤维完全消失

步骤 4

撇去浮沫，煮至草莓软烂，果酱呈浓稠状，表面出现光泽，加入细砂糖

步骤 5

边煮边搅拌，煮沸至糖熔化，关火

步骤 6

做好的大黄草莓酱，放至完全冷却后，装瓶密封

大黄草莓派的小贴士

1、大黄（Rhubarb）：即菜用大黄，是欧洲国家较为常见的蔬菜。在欧洲及中东，大黄往往指另外几个做食用的大黄属品种，茎红色、气清香，味苦而微涩，味酸清口，有利便的疗效，是一种具有保健作用的稀有蔬菜。 2、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。 3、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周或更长。使用时，放室温软化20分钟即可。 4、此馅水份较大，填至5分满为宜，以免烤制过程中导致馅料溢出。焙烤完毕后，馅料的水份则会自动凝固。

菜谱创建时间：2012-10-06 11:48:44