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大黄草莓派的做法
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大黄草莓派

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
大黄确实和芹菜有些相似,其茎干为主要食用的部分,欧洲人大多使用其于烘烤糕点制作,而经常会将大黄与草莓配搭一起做派的内馅,例如著名的 Rhubarb & Strawberry Pie。

用料

大黄草莓派的做法步骤

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步骤 1

黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖

步骤 2

用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀成像粗玉米粉的样子

步骤 3

在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团擀成薄片,然后盖在派盘上

步骤 5

用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

步骤 6

用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,备用

步骤 7

移去多余的面片,揉成面团后擀开,切成1CM的细长条

步骤 8

做好的派皮放在一边,用叉子叉些小孔,松驰10分钟

步骤 9

将冷却后的大黄草莓果酱,倒入派里,馅至5分满

步骤 10

将长条在派盘表面编织交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使两者相互粘合

步骤 11

在派皮表面,均匀刷一层全蛋液

步骤 12

入预热好的烤箱,200度中层上下火,烤约30分钟左右,直至表面金黄

步骤 1

新鲜草莓洗净,去蒂,纵切成四瓣;大黄茎去外皮(也可不削皮),切丁

步骤 2

锅中倒入大黄丁,挤入几滴柠檬汁,煮2分钟

步骤 3

下草莓,转中火,边煮边搅拌,煮10分钟至大黄的纤维完全消失

步骤 4

撇去浮沫,煮至草莓软烂,果酱呈浓稠状,表面出现光泽,加入细砂糖

步骤 5

边煮边搅拌,煮沸至糖熔化,关火

步骤 6

做好的大黄草莓酱,放至完全冷却后,装瓶密封

大黄草莓派的小贴士

1、大黄(Rhubarb):即菜用大黄,是欧洲国家较为常见的蔬菜。在欧洲及中东,大黄往往指另外几个做食用的大黄属品种,茎红色、气清香,味苦而微涩,味酸清口,有利便的疗效,是一种具有保健作用的稀有蔬菜。 2、派必须在冷却后,再切块。因为派馅在冷却后才会凝固,凝固后切开,卖相更佳。 3、如果做好的派皮用不完,可以放入冰箱冷藏,能保存3天左右。如果放入冷冻室,可以保存2周或更长。使用时,放室温软化20分钟即可。 4、此馅水份较大,填至5分满为宜,以免烤制过程中导致馅料溢出。焙烤完毕后,馅料的水份则会自动凝固。

菜谱创建时间:2012-10-06 11:48:44
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