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芋头红烧肉的做法
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芋头红烧肉

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作者: 食尚晓厨娘-
食尚晓厨娘-

芋头红烧肉的用料

芋头红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净切条

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切麻将大的块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出肉沥干水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用

步骤 7

芋头洗净去皮切滚刀块备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后再加盐大火收汤即可

芋头红烧肉的小贴士

焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中, 冷水锅焯水 ,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。

菜谱创建时间:2012-10-06 19:53:35
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