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草莓大黄酱的做法
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草莓大黄酱

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

草莓大黄酱的用料

草莓大黄酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜草莓洗净,去蒂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纵切成四瓣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大黄茎去外皮(也可不削皮)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入大黄丁,挤入几滴柠檬汁,煮2分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下草莓,转中火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边煮边搅拌,煮10分钟至大黄的纤维完全消失

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫,煮至草莓软烂,果酱呈浓稠状,表面出现光泽,加入细砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边煮边搅拌,煮沸至糖熔化,关火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的大黄草莓酱,放至完全冷却后,装瓶密封

草莓大黄酱的小贴士

1、烹饪过程会使大黄变成棕色,但是可以通过添加一个甜性水果来避免这一问题。铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄,因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以,必须使用不锈钢的锅来煮制,并用木勺搅拌慢煮,切记切记!! 2、大黄(Rhubarb):大黄外形很像西芹,但外皮颜色为紫红色,通常被当作水果使用,但大黄其实属于蔬菜类。味道酸度较重,烹调时需要加入大量的糖分。在制作酱汁或果酱时,可通过加入新鲜的甜性水果来增加糖份。 3、大黄富含钙、钾、维他命B1,对便秘有很好的疗效。在选购时,要挑选坚硬厚实、色泽亮丽,水份较多的才好。在冰箱里可以保存几天,但是之后会很快枯萎。大黄的根和叶有微毒,千万不要食用!西方国家的超市在出售时,巳去掉根和叶。 4、草莓(Strawberry):外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富维生素C ,有帮助消化的功效,所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。 5、关于糖的份量:大黄很酸,需要添加很多的糖来平衡味道。视个人喜好,大黄与草莓的份量可随意调整;糖量也可自行控制;喜酸者,则可减少糖的份量。 6、全程勿需添加清水,因为大黄的水份很大,且只需煮上十来分钟,纤维不会被破坏,大黄也会全部溶化成汁水。舌尖完全没有纤维的粗糙感,有的只是丝滑般浓郁的味美享受。 7、盛装在玻璃罐里,纤维纹路没有被破坏,清晰可见。保鲜冷藏后再食用,口感更佳!

菜谱创建时间:2012-10-06 22:27:02
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