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酸萝卜老鸭汤的做法
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酸萝卜老鸭汤

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作者: 水晶月光
水晶月光

用料

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉洗净,拍一块姜,加料酒和水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮出浮沫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫污物

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加两大勺料酒,一次添足量的水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮沸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火盖盖焖煮2小时以上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前撒一把葱花提鲜即可食用

酸萝卜老鸭汤的小贴士

1、煲汤技术含量不高,但水要一次加足,转小火后花的时间还比较久,如果晚餐喝汤还是要提前准备,时间不足的也最好能煲个一两小时,时间短汤虽不是最浓郁,但同时吃肉还有滋味,时间长可以煲三到三个半小时,汤味浓郁,但肉几乎没什么吃头了; 2、酸萝卜就用四川家常泡菜坛子里腌的那种泡菜萝卜即可,没有再买现成的汤料包,注意现成泡萝卜料包的带着液体,通常已经加足盐,要参考食用说明中的分量不把汤做的过咸过淡。比如我买的汤包给出了一个比例,1.5kg鸭肉、350g酸萝卜,3.5kg水,小火3小时。如果我用的鸭肉少,锅小水没法放那么多,萝卜也要适量减少。放自家腌制萝卜的,别忘了最后半小时加点盐调味。

菜谱创建时间:2012-09-30 09:36:01
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