素炒三丝

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其实素炒三丝,可根据季节和颜色随意搭配多种多样的食材,不要太拘泥于形式。

作者: 斯佳丽

用料  

  • 将红萝卜,西芹,藕分别切成丝

  • 烧锅水,加入盐和几滴油

  • 水开后放入藕丝和西芹丝炒烫

  • 水再次开后捞出来过凉水

  • 将锅烧热,放入适量的油,加入红萝卜煸炒

  • 煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒

  • 翻炒几下后加入适量的盐

  • 翻炒均匀即可

  • 出锅装盘,上面撒些小葱末

小贴士

1. 焯水时加入油和盐,能让青菜的保持颜色; 焯过水后放在凉水冲一下, 能保持藕丝和西芹丝的脆性;
2. 红萝卜用油煸炒, 直至微微出红油, 这样能更有效吸收其中的胡萝卜素;
3. 再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒, 加入盐等调味料即可;
4. 这道菜凉拌也不错, 将红萝卜煸炒后放凉, 直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。

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