素炒三丝

作者： 斯佳丽

其实素炒三丝，可根据季节和颜色随意搭配多种多样的食材，不要太拘泥于形式。

用料

• 藕
• 西芹
• 红萝卜
• 小葱
• 盐
• 油

素炒三丝的做法步骤

步骤 1

将红萝卜，西芹，藕分别切成丝

步骤 2

烧锅水，加入盐和几滴油

步骤 3

水开后放入藕丝和西芹丝炒烫

步骤 4

水再次开后捞出来过凉水

步骤 5

将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒

步骤 6

煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒

步骤 7

翻炒几下后加入适量的盐

步骤 8

翻炒均匀即可

步骤 9

出锅装盘，上面撒些小葱末

素炒三丝的小贴士

1. 焯水时加入油和盐，能让青菜的保持颜色； 焯过水后放在凉水冲一下， 能保持藕丝和西芹丝的脆性； 2. 红萝卜用油煸炒， 直至微微出红油， 这样能更有效吸收其中的胡萝卜素； 3. 再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒， 加入盐等调味料即可； 4. 这道菜凉拌也不错， 将红萝卜煸炒后放凉， 直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。

菜谱创建时间：2012-09-29 13:12:48