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菱角烧肉的做法
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菱角烧肉

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
菱角除了这种简单的煮食方法之外,湖北餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧,非常特别美味,被认为是最佳拍档,是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香,与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。它的做法跟跟栗子红烧肉以及土豆红烧肉差不多,都是先烧肉,即生姜葱和干辣椒下油锅炒香后放五花肉翻炒出油,加入料酒、酱油、糖给五花肉上色,然后加水炖,30分钟后放菱角一起大火烧,小火收汁起锅装盘。

用料

菱角烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它大料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黄酒, 老抽和生抽翻炒上色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入新鲜的菱角, 继续翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将八角, 桂皮, 香叶, 小葱结,姜末和冰糖放入进去,再加入没过原材料的水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀继续收汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦

菱角烧肉的小贴士

1. 五花肉的块要稍微切的大一些,先将五花肉中的油慢慢煸炒出来,使得表面变为焦黄色,这样烧出来的肉吃起来不腻; 2. 再加入老抽和生抽上色, 加入黄酒是因为比料酒带有点甜味, 更适合烧肉; 3. 上色后混入菱角, 加入八角, 桂皮和香叶等大料,小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味; 4. 同时加入冰糖, 冰糖能让五花肉的颜色更亮; 5. 一起煮上三十分钟后, 大火收汁, 汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料,不要加入太早。

菜谱创建时间:2012-09-29 13:15:22
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