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菜肉馄饨的做法
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菜肉馄饨

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食尚先生王森

菜肉馄饨的用料

菜肉馄饨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜择洗干净,沥干水分,切碎后加入少许盐腌渍30分钟后,挤干水分,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪绞肉放入盆中,磕入鸡蛋,加生抽、酱油膏、鸡粉、料酒、芝麻香油、盐,顺时针用力搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤2中加入姜末、大葱碎,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤3中加入步骤1中备用的芹菜碎,拌匀成馄饨馅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包成馄饨,并依次将剩余馅料全部包成馄饨

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮到馄饨浮起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馄饨连汤盛入碗中,撒上蛋皮丝、青蒜、紫菜丝、香菜末即可

步骤 1

将面粉放入容器中

步骤 2

在面粉中间挖个面坑,倒入适量清水

步骤 3

将面粉与清水搅拌均匀,成面团状

步骤 4

将面团放入保鲜袋中,醒发30分钟

步骤 5

将醒好的面团取出,揉成光滑面团,再将面团压成圆饼状

步骤 6

用擀面杖将圆饼擀成大圆片

步骤 7

将面片切成宽窄一致的长条面片

步骤 8

将长条面片叠在一起,切成梯形馄饨皮即可

菜肉馄饨的小贴士

1 、菜肉馄饨要想做得好吃,掌握好菜和肉的比例是关键。一般是菜氽烫或腌渍过挤掉水份后的重量,与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅口感最好。 2、作为馅料用的菜不要切得太细碎,太细碎了反而影响口感。 3、肉则选用五花肉或是后臀尖,包馄饨时馅要多要饱满。

菜谱创建时间:2012-09-28 13:33:09
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