用APP打开
龙井茶香虾的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

龙井茶香虾

4.4万人浏览 7665人收藏 109人做过
APP中查看更多做法
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

龙井茶香虾的用料

龙井茶香虾的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡一杯稍浓点的龙井茶

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

明虾洗净剪去须和虾枪

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往下移一节挑)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食指和拇指固定住虾头和虾尾,无名指往前抵住虾的肚子,用刀在虾肚子上开一刀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把泡好的茶滤出茶汁,加一小勺盐,把处理好的虾放入浸泡二三十分钟,去腥入味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把泡好茶水的虾捞出沥干,用厨房纸巾吸干水份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入稍多量的油,在低油温的时候放入茶叶,中火炸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到茶叶发脆,捞出沥油备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅中油温升高,倒入虾,大火炸到虾壳发脆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙,壳明显感觉发脆

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候把虾捞出沥油,用吸油纸吸去多余的油份

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸虾的油倒出,洗净锅子,开中火,倒入炸好的虾,撒椒盐粉,炒匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅

龙井茶香虾的小贴士

1. 给虾肚子上开一刀是为了让虾比较好入味,同时开过肚的虾油炸后肚子会膨胀开,比较好看。开肚的时候,注意手势,虾比较滑,别割到手。这一刀大约开的深点也没关系,但是别把虾给开穿了。 2. 茶叶水在这里是起到给虾去腥的作用,需要泡的稍微浓点。滤出的茶汁中加点盐,这样可以让虾在去腥的同时吸收点咸味。但是这里的盐不要放太多,否则最后的椒盐您说您是撒还是不撒捏? 3. 茶叶和虾入锅前,都切记一定要吸干水分,否则入油锅会溅油,危险!炸茶叶的时候建议低油温就放入,这样让茶叶在油温慢慢升高的同时炸脆,比较好控制,油温太高茶叶下锅一会儿就炸焦了,没法收拾您只能重新来过。 4. 炸虾的油温就和炸菜叶不一样了,要把油温尽量升高后,大火一气呵成把虾炸酥脆。炸虾的油温如果不够高,炸好的虾会出现剥壳时壳和肉粘连的情况。 5. 因为是家庭操作所以炸虾的油我没有放很多,家里灶台火力也有限。如果油放的够多,高油温把虾快速炸脆,开过肚的虾应该是肚子膨胀的比较厉害,感觉胖胖的很可爱。家庭做法咱就别为了美观而太浪费油了,如今节约能源是主流哈。 6. 如果没有龙井茶叶,可以用其他茶叶代替的哈,什么铁观音啦,大红袍啦

菜谱创建时间:2012-09-27 12:14:38
换个做法

龙井茶香虾的其他做法


堂妈教你红烧鱼
堂妈教你红烧鱼
评分 8.7 1179 人做过
APP查看详细教程
京酱肉丝
京酱肉丝
评分 8.7 3921 人做过
APP查看详细教程
地锅鸡+自制红油【曼食慢语】
地锅鸡+自制红油【曼食慢语】
评分 9.1 1518 人做过
APP查看详细教程

上海酱鸭(腿)
上海酱鸭(腿)
评分 8.4 1474 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
评分 8.6 1190 人做过
APP查看详细教程
爆炒花蛤
爆炒花蛤
评分 8.1 1140 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


小米椒爆鸡胗
小米椒爆鸡胗
评分 8.0 2171 人做过
APP查看详细教程
烤箱版土豆烤五花肉
烤箱版土豆烤五花肉
评分 7.9 1079 人做过
APP查看详细教程
红烧罗非鱼
红烧罗非鱼
评分 8.1 1496 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


泰式咖喱虾
泰式咖喱虾
评分 7.8 1728 人做过
APP查看详细教程
五花肉干锅茶树菇
五花肉干锅茶树菇
评分 8.2 1672 人做过
APP查看详细教程
香辣小龙虾
香辣小龙虾
评分 8.1 3841 人做过
APP查看详细教程
椒盐蒜蓉基围虾
椒盐蒜蓉基围虾
评分 8.2 2424 人做过
APP查看详细教程
家常红烧鱼
家常红烧鱼
评分 8.1 4343 人做过
APP查看详细教程
香菇蒸虾盏
香菇蒸虾盏
评分 7.6 1160 人做过
APP查看详细教程