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苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

苏芙蕾奶酪蛋糕

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈

用料

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶酪软化后加入融化的黄油,用打蛋器将低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一干净的碗,加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄(蛋黄看重量不看个数),打匀即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲入热牛奶搅拌均匀,将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌,一直搅拌至液体成面糊浓稠状,立即取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

的面糊尖条

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将面糊切拌混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟

步骤 11

烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用

苏芙蕾奶酪蛋糕的小贴士

1、每家烤箱脾气不同,欢的方子里写的180度和160度,我用的是175度和160度,最后烤好颜色刚刚好,大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整; 2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况,不用担心,这样的效果很好,吃起来口感松软而细腻,表层略有松脆感; 3、奶酪蛋糕虽然好吃,但建议合理食用哦,每次一小块即可;

菜谱创建时间:2012-09-27 14:53:22
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