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葱油鸡的做法
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葱油鸡

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葱油鸡的用料

葱油鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三黄鸡一只洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好配料,冰水提前冰镇好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35—40分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤掉葱段,留出葱油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,放入适量盐翻炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱油汤料浇在鸡肉上即可

菜谱创建时间:2012-09-26 16:02:30
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