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南瓜月饼的做法
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南瓜月饼

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用料

南瓜月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮,切成小块,放在一个大锅里,加水没过南瓜,大火烧开后转成小火一直焖煮到南瓜软烂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用机器把南瓜打成细腻的南瓜泥,放入不粘锅翻炒,中间分三四次分别加入白糖和色拉油,南瓜泥会越来越粘稠粘稠,撒入玉米淀粉,帮助南瓜馅最后成型,接着炒到南瓜泥成团,起锅,待冷后,便可做成南瓜团子馅

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽,攪拌均勻之後,倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀,覆蓋保鮮膜,靜置1小時。再加入低筋麵粉50g,並加入花生油10g,揉勻即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱預熱至160C/325F。取一份餡料,包入鹹蛋黃,收口搓圓之後,取餅皮麵糰一份,搓圓壓扁成圓片狀,放入餡料,一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉,放入壓模中壓緊,扣出。排在烤盤上,先放入烤箱烤焙6分鐘,取出,刷上蛋黃液,放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出之後,靜置待涼,放入密閉袋或盒子中,放置1~2天回油之後就可以食用

南瓜月饼的小贴士

饼皮做法都一样,每年的月饼主要在馅料上做点变化,今年做了豆沙,莲蓉和南瓜三种馅。豆沙月饼馅的做法以前贴过,就不重复了,莲蓉的做法与豆沙类似,煮软后分别加糖加油炒成团就好了。

菜谱创建时间:2012-09-23 08:15:01
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