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香酥南瓜莲藕夹的做法
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香酥南瓜莲藕夹

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
南瓜也是夏秋季节的瓜菜,含有多种对人体有益的成分,如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜多糖可以提高机体免疫功能;类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,促进骨骼的发育;南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。

用料

香酥南瓜莲藕夹的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜洗净去皮,用刀切成小丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捣压成南瓜泥备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小碗里放入1勺面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入1/2勺小麦淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磕入一个鸡蛋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅放火上烧热,倒入少量食用油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎到一面金黄色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎到两面金黄色即可出锅

香酥南瓜莲藕夹的小贴士

1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。 2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。 3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。 4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。 5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。

菜谱创建时间:2012-09-22 22:35:34
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