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红豆蛋糕卷的做法
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红豆蛋糕卷

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作者: 妍色
妍色

红豆蛋糕卷的用料

红豆蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将50g无盐黄油放置锅中,加热融化至沸腾

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即刻加入65g低筋面粉,用橡皮刮刀进行搅拌呈金黄色的糊状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用50g牛奶分次混合30g红豆沙,分次倒入上一步的糊中进行搅拌,均匀即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后,面糊中分次倒入蛋黄及全蛋的混合液

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用刮刀进行拌匀,如图(5)所示面糊呈稀状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏室取出蛋白,电动打蛋器搅打,整体起泡后,分三次加入60g细砂糖,搅打至顺滑粘稠,捞起蛋白后,在打蛋器上形成低垂的大弯钩。取少部分蛋白放入步骤5中,用刮刀拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩余的蛋白,继续用刮刀翻拌均匀,如图(7)所示,面糊较黏稠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,放入预热好的烤箱中下层,180度,烘烤15分钟左右,出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去烘焙纸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中,加入15g细砂糖搅打至鲜奶油由液体即将呈固体状时,放入40g红豆沙,继续搅打,搅打至固体状即可。涂抹前可以将馅料入冰箱冷藏保存

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图为做好的红豆奶油馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕片下垫一张油纸,采用外卷法,将红豆馅料涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着卷起蛋糕片,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可

菜谱创建时间:2012-09-22 21:44:15
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