萝卜干炒鸡珍

作者： 新桐

用料

• 鸡胗
• 盐
• 酒
• 姜
• 蒜米
• 红葱头
• 萝卜干
• 青红椒
• 米酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 鲍鱼汁
• 水淀粉
• 包尾油

萝卜干炒鸡珍的做法步骤

步骤 1

鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净

步骤 2

将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹

步骤 3

再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会

步骤 4

趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃

步骤 5

WOLL炒锅上灶，加热

步骤 6

倒些油，爆香蒜米葱头

步骤 7

鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味

步骤 8

将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅

菜谱创建时间：2012-09-22 19:57:47