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脆爽鸡胗的做法
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脆爽鸡胗

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作者: 笛子
笛子

脆爽鸡胗的用料

脆爽鸡胗的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺,将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时(水开时要把浮沫撇掉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段,鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺,拌匀

步骤 5

加入香菜和葱丝拌匀即可

脆爽鸡胗的小贴士

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙,注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净 2、煮鸡胗的时候要凉水下锅,水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味 3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗,这是为了让鸡胗的口感更脆 4、拌鸡胗的时候,要先给鸡胗拌调料,然后再加入葱和香菜,防止香菜和葱丝遇盐出水

菜谱创建时间:2012-09-22 18:03:36
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