腊肠芝心披萨

作者： Nicole的生活书

做披萨最关键、也最不易成功的就是面饼，只要掌握了面饼的做法，不论做成薄的还是厚的，口感都不会差，材料可以得随心搭配，喜欢就好。我喜欢薄脆的底儿，一直用一个面饼方子，材料则有什么用什么。今儿这个是升级版，做成了芝心的，广式腊肠配香菇、洋葱、玉米粒，听起来有点儿不伦不类，其实味道还真的蛮合适 大烤箱就是给力啊，预热10分钟，烘烤12分钟，披萨就出炉了。饼皮的边缘松脆，内部松软，表面的马苏上色也比较均匀。我喜欢稍微火大一点儿的，如果喜欢浅色的话，可以适当缩短烘烤时间。唯一美中不足的是，芝士包边没捏紧，结果加热时有点儿散开了，看起来不那么美貌。但是味道的确不俗，趁热吃，别具风味。

用料

• 高粉 50g
• 低粉 50g
• 细砂糖 5g
• 盐 1/4小勺
• 即溶酵母 1/4小勺
• 水 55g
• 橄榄油 5g
• 洋葱 1/8个
• 番茄酱 30g
• 干燥香草 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 1大勺
• 广式腊肠 1/2根
• 洋葱 1/8个
• 鲜香菇 3朵
• 青红尖椒各 1/2个
• 玉米粒 少许
• 马苏里拉奶酪 50g

腊肠芝心披萨的做法步骤

步骤 1

将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油

步骤 2

将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵

步骤 3

面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆

步骤 4

按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型

步骤 5

等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末

步骤 6

锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香

步骤 7

炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀

步骤 8

加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用

步骤 9

腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝

步骤 10

冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压

步骤 11

将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞

步骤 12

抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝

步骤 13

撒上香菇丝和洋葱丝

步骤 14

再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒

步骤 15

表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟

步骤 16

烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可

菜谱创建时间：2012-09-20 19:41:46