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紫苏焖鸡翅的做法
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紫苏焖鸡翅

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游向蓝天的鱼
鸡的做法,我再怎地聊也只是凤毛菱角,然记忆中的味道总有无可取代的美好,这是后来者所无法居上的,紫苏如是。虽是美味,却不占我记忆的空间。大概多产于南方,北方并不常见,最初相识于湘菜中的紫苏煎黄瓜,那可是极美味的一道素菜了,过程做法也极为简便,倒有一样——紫苏,真不是其他东西可以替代的,所谓巧妇难为无米之炊,这道菜真正的难点就只有紫苏了。 若手头有紫苏,可发挥的当然不止这么一点,炖鸡炖鱼都可善加利用,是用过就不能忘记的味道,有锦上添花,画龙点睛的美妙。

用料

紫苏焖鸡翅的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡翅洗净,双面用刀各划两刀,以便入味。用少量料酒腌制十五分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒切段,蒜切片待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖,与少量料酒混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫苏洗净后切成条

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅放在火上预热8-10分钟。(此步骤是给使用铸铁锅的朋友,其实可放在第一步去做,预热锅的同时再准备食材。)锅热后倒入适量植物油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡翅沥干水分后,放入锅中,中小火慢煎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至双面金黄即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡翅盛出,利用锅底余油爆香葱姜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将鸡翅与3放入

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火炖5分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入紫苏转小火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰

紫苏焖鸡翅的小贴士

*铸铁锅储热性好,因此热的比较慢,需要提前热锅。铸铁锅肯定没有带涂层的不粘锅那般不沾,但是底部的焦香加水后即可脱落,不用另外处理。而且正是这层焦香才另汤的味道更美。另外用铸铁锅炖肉,水分消耗量比较小,注意不要加多了水。 *这道菜没有什么太大的难度,只要注意煎鸡翅的火候就可以了。

菜谱创建时间:2012-09-20 19:06:58
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