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葡国鸡的做法
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葡国鸡

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作者: 伊莲
伊莲

葡国鸡的用料

葡国鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一天,洗净鸡,切块,用厨房用纸彻底抹干水份

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盐均匀地抹在鸡上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜纸,放冰箱冷藏腌制24小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,加入糖和绍兴酒,拌匀,然后加入油,放置一旁腌制30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,加入面粉,要确保每块鸡上都沾上面粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中下油一杯,用大火,带看见冒烟后,把鸡块放入锅中,用半煎炸的方式把鸡块炸约3分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,沥干油,放一旁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改用中大火,把土豆放入锅中,半煎炸约3分钟,取出,沥干油,放一旁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒掉锅中的油,只留约1茶匙的油在锅中,用小火,炒蒜末

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待闻到香味后,加入洋葱

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当洋葱开始变软(颜色半透明),约10分钟后,加入咖喱粉,慢慢炒至闻到咖喱的香味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改用大火,加入鸡块、土豆、胡萝卜、上汤、和水,翻炒数下后,盖上锅盖

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改用中小火煮约20分钟后,关火

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料倒入一个耐热容器里,覆上铝箔纸

步骤 16

蒸锅加水,用大火把水烧沸。放上耐热容器,中大火蒸30分钟

步骤 17

取出耐热容器,再把里面的所有材料倒入刚才的锅中。用大火煮至酱汁变浓稠

步骤 18

加入鱼露和盐调味,然后加入椰浆

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待酱汁再次烧热后,一边慢慢倒入芡汁(干淀粉+水),一边不断地翻炒材料

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后煮至自己喜欢的浓稠度即可

葡国鸡的小贴士

1、椰浆最好选其中的椰奶Coconut milk成份起码要有70%的,这样的浓度做出来才够椰香味口感也会超级幼滑。 2、酱汁中的鱼露Fish sauce 尽可能不要随意省略或用其他调料替换,这是很点睛的一味调料,有着很很很。。。妙不可言的提味作用。 3、鸡块一定要用厨房用纸彻底抹干表面,如果鸡肉的表面还有水分残留,就不能很好很充分地吸收调味料。

菜谱创建时间:2012-09-19 14:35:50
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