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【曼食慢语】水煮洋蓟的做法
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【曼食慢语】水煮洋蓟

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
洋蓟其实是一朵没开放的花,据说和向日葵是亲戚。如果任其生长,会开出紫色的花来。到底是谁发现这种外表野蛮粗糙的东西是可以吃的,我对这位疯子的人生真的是好奇到不行。而连带刺的鱼都不知如何下嘴的欧洲人,竟然会流行吃这种可食用率低到发指的东西,这种不科学的现象到底是怎么发生的啊? 洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托,口感接近于嫩笋,有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片,沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩,可食用的部分也越多,直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣,底部也可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物,这些是不可食用的部分。用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后,留下一个圆盘状的底座。吃到这里,恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着感恩的心,将这一小块柔嫩的花芯,三两口的吃下去吧。

用料

【曼食慢语】水煮洋蓟的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋蓟洗净沥干,切去头部1-2cm的部分,切去1cm长的茎部

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀将叶片上尖刺的部分剪去

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕掉底部最外侧的2层老硬的叶子,用刨刀刨去茎部的外皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬切片(留一点配黄油蘸食用),和处理好的洋蓟一起放在深锅里,洋蓟切口朝下。加水半没过洋蓟煮开,水里加点盐,加盖中火煮30-40分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的洋蓟捞出来,口朝下放在纸巾上沥一会儿沥干多余的水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油微波炉转一分钟融化,剩下的柠檬挤汁进去,加一小撮盐拌匀就是蘸料

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋蓟的叶片撕下来,底部沾一点黄油,吃内侧柔软的部分

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃到中心会遇到白色毛毛絮状物,用小勺彻底挖除,吃下面的圆盘状底座

步骤 9

茎部如果很嫩也是可以吃的

【曼食慢语】水煮洋蓟的小贴士

切过的洋蓟容易氧化,不是立刻就烹煮的话可以用柠檬擦一下切面 煮洋蓟的时间取决于个头大小,可以用小刀插入底部连着茎的部位测试,如果感觉很软无阻力就是煮好了 中心的毛毛一定要彻底挖干净,不小心吃到会让喉咙又涩又麻非常难受 除了沾黄油还可以沾橄榄油醋汁或美乃滋,不沾任何配料味道都是不错的

菜谱创建时间:2012-09-16 08:33:57
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