用APP打开
碗仔翅的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

碗仔翅

1.3万人浏览 972人收藏 17人做过
APP中查看更多做法
作者: 熊熊的宝
熊熊的宝
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

用料

碗仔翅的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发干香菇

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净鸡胸肉,冷水下锅焯熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切大段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去鸡肉浮沫

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉煮熟后,捞出。重新在锅里倒入清水,加入葱姜,小火煮30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发好的香菇切丝

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡肉撕成细丝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内,加热煮沸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高汤煮沸后,加入鸡丝和香菇丝,粉丝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次沸腾后,倒入水淀粉搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入蛋液,搅散、搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液成型后,依据个人口味加入食盐,酱油,香油和白胡椒粉即可出锅

碗仔翅的小贴士

1.我用的是走地鸡的鸡胸肉,肉质有些柴,所以要多煮一会,正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉,大家煮个15-20分钟就够了 2.鸡丝尽量撕的细一些,香菇丝也切得细一些 3.我没加味精,因为高汤和香菇已经很鲜了 4.白胡椒和香油是提味的亮点,不可缺少哦 5.因为前期鸡丝是熟的,所以最后的制作过程要快,不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃

菜谱创建时间:2012-09-16 18:30:22
换个做法