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蛋黄豆沙广月的做法
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蛋黄豆沙广月

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈

用料

蛋黄豆沙广月的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄每个1切为2,大概每个在8克重左右,会有上下几克偏差;喜欢蛋黄多点的话,也可以整颗放

步骤 2

将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆沙和蛋黄一对一的配对称重,因为蛋黄有可能重量不一,所以豆沙也要相应的减少增多等,原则是保持两者加在一起的总重量为30克;统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄包入豆沙中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆备用,依次将所有的做好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖浆倒入大盆中,加入枧水,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入花生色拉油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉和奶粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成团,再带上一次性手套,将面揉成团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上湿布饧上15-30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成每个20克的小剂子,(面团的大小要考虑到馅的大小和模具的大小。我用的是50克的月饼模具,所以要做每个50克重的月饼,馅是30克每个,所以皮需要20克每个,大家可以按喜好做出35克馅+15克皮的,40克馅+10克皮的,不喜欢吃大馅的也可以做25克馅+25克皮的等)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将每个冰皮小剂子搓圆,按扁,小心的包入大大的月饼馅,不用担心会露馅,其实非常好包的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的月饼,搓圆

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放面粉中滚上一圈

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放到手心重新搓一便

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将球状月饼套入模中

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上,喷上一层清水

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱160度,25分钟,上下火,中层

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤约10分钟后,取出,刷上一层薄薄的蛋液,再继续烤15分钟即可

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱的温度仅供参考,按自己的实际温度来,主要看颜色

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚烤好的月饼是硬的,要放上1-2天才会变软

蛋黄豆沙广月的小贴士

刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1-2天,等月饼变得柔软,表面油亮,月饼就算是回油好了,可以吃了,回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快食用,尽量在1星期内吃掉. 食用量:每人每天1个即可,不要多吃.糖尿病人慎食.

菜谱创建时间:2012-09-17 18:40:32
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