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焖面的做法
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焖面

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作者: 文文老妈
文文老妈

焖面的用料

焖面的做法步骤

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步骤 1

土豆剥皮去土豆条

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扁豆去两头洗净,切条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉洗净切成肉丝(较粗些)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄洗净切小丁

步骤 5

葱切葱花,姜切片,大蒜切片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅上火加热,入猪油色拉油(猪油色拉油比例是3:1)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待猪油全部融化后,加入猪肉丝煸炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒至肉丝干爽,加入葱花姜片大蒜片煸炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后加入番茄丁煸炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至水份蒸发,加入生抽和醋

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入花椒面干姜面和茴香一个

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水二百克,加少许盐烧开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入扁豆条和土豆条,再适当加些水,总量差不多400毫升

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移入高压锅煮开,加入手擀面,均匀地铺在上面(我这次用的是比较粗的手擀面,不太容易焖熟,但我喜欢吃有韧性的。细一些的手擀面比较容易焖熟)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要盖高压气阀,气孔冒大气时开始计时;焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可(高压锅因为水份不蒸发所以不存在粘底的问题)

焖面的小贴士

1、做焖面最好选取豆角、蒜薹、土豆、萝卜等含水分少的蔬菜,否则一焖就没影了。 2、如果用煤气焖的话要掌握好加水量,水多则面条易成团,面不入味;水少则糊底,面条干硬。加水量一般以汤汁滚沸不淹没豆角为好。如汤汁过多,可适当舀出一些,在焖制中间加入 3、如果用煤气焖的话,焖制的时间要控制好。时间太短,面生菜硬没法吃。一般来说,豆角炒至翠绿时即可将面条抖散均匀地铺盖在上面,焖制5分钟后,当听到锅中水的“嘶嘶”声音将尽时,可掀锅用筷子将面条轻轻拨散,再加汤汁继续焖熟。 4、用高压锅焖的话,因为不存在水蒸发的问题,所以加水量不宜过多,一般总量控制在400克差不多了 5、手擀面有粗有细。粗的不容易焖熟,焖制时间相对较长,但吃口非常有韧性;细的相对来说比较容易焖熟。看各人喜好了。 6、肉选五花肉来切肉丝会更好吃些

菜谱创建时间:2012-09-18 16:01:29
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