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小山卷的做法
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小山卷

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作者: 小瓶子AJ
小瓶子AJ

小山卷的用料

小山卷的做法步骤

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步骤 1

蛋黄和细砂糖和蜂蜜混合,隔水加热到40度,搅拌到变白

步骤 2

蛋白打至粗泡,加一撮盐,打至细白泡沫,立刻分3次全部加入细砂糖,打至接近干性发泡(提起有弯钩)

步骤 3

将1/2蛋白加入到蛋黄中,拌匀。筛入低粉,拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀

步骤 4

牛奶和黄油微波炉叮一下,然后搅拌乳化后,淋到刮刀上使之均匀倒入面糊中,切拌均匀

步骤 5

把面糊倒入铺着油纸的烤盘上,下面再垫一个烤盘,放入180度的烤箱中,烘烤至表面上色均匀

步骤 6

烤好后把烤盘拿出,在桌子上磕几下去除热气,然后把蛋糕滑到烤网上,剥开四角的油纸,放凉

步骤 7

放凉后撕去背面的油纸,蛋将打发的淡奶油抹平,卷起来,用油纸包好,过一会去除油纸

菜谱创建时间:2012-09-18 16:16:39
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