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【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法
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【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料

【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉逆纹切丝,加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓匀,码味10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜去皮切细丝,青红辣椒切丝,蒜头和姜都处理成茸待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火起油锅,在下锅前往牛肉里再拌入一大勺油,待油温5、6成热的时候下牛肉丝,滑炒至一变色立即捞出待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火,原锅里下蒜蓉姜茸爆香,下胡萝卜丝翻炒,加适量盐调味,加半杯水焖3、5分钟至胡萝卜丝变软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下青红椒丝略翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肉丝回锅,再翻炒几下即可起锅

【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的小贴士

牛肉丝拌入少许油再下锅滑炒,可以让肉质更嫩,防止牛肉互相粘连脱浆 牛肉丝要用筷子均匀的下在油锅里,不要一整坨倒进去,入锅后也不要立即滑散。等待几秒钟再轻轻的划开,可以更有效地避免脱浆。并且起锅速度要快,一大半肉丝都变色即可,不用等到所有的都变色,起锅后在余热作用下肉丝会继续熟成 在炒胡萝卜丝的时候就加盐调味 只要牛肉处于加热状态,不管是前面滑炒还是后面回锅,都要快快快,争分夺秒才能炒出最嫩的肉肉

菜谱创建时间:2012-09-16 20:08:14
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