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奢华版凉拌莜面的做法
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奢华版凉拌莜面

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Nicole的生活书
搓好的面条蒸熟,再配上我的奢华版汤汁(这也是偷师来的),里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌,拌,拌,充分拌匀,这一大碗连汤带面吃下去,又回味起家乡的味道,无论是心还是胃,都舒服了…

用料

奢华版凉拌莜面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莜面放入碗中,加入等量的沸水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揪成小块,大约是一根面条的量

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手握住一个小块面团,搓成面条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量白芝麻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干辣椒榨辣椒油,趁热浇入

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入200g纯净水(也可用凉开水替代)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅拌均匀,做为汤汁待用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入前面步骤所作出的莜面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用

奢华版凉拌莜面的小贴士

1.用沸水是为了使面团柔软,易操作; 2.揉面团时,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水,但注意千万不要多; 3.莜面非常易熟,不要蒸太久; 4.单吃莜面会比较干,配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。

菜谱创建时间:2012-09-16 19:58:57
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