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煮青口的做法
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煮青口

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煮青口的用料

煮青口的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Mussel先充分洗净,把胡子拔掉,外壳上的泥沙也用硬刷子使劲刷干净,然后沥一沥备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜拍烂切碎,辣椒切碎,香菜切碎,香茅切圈儿,柠檬和kaffirlime叶子准备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个汤锅或者其它深一点的锅,放少许油(一点点油就行了),加热爆香辣椒,蒜末和香茅,然后下mussel稍微翻一翻,倒入少许白葡萄酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把柠檬皮磨碎扔进去,kaffirlime叶子(如果用的话)也扔进去,翻匀,盖上盖子煮,煮的时候时不时晃动一下锅子(因为里面的液体并不多),煮几分钟至mussel全部开口(大概3~5分钟吧),这个时候打开锅盖,看到如果有没有开口的,说明是不新鲜的要取出来扔掉不要吃它

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快手快脚的滴入少许鱼露,挤入柠檬汁,加入一点点棕榈糖或者红糖,撒入香菜末,拌均连同汤汁一起出锅(鱼露不要加多了,因为mussel本身就有咸味;糖也不用加太多,主要是平衡一下柠檬的酸味,也能够提鲜,动作稍微快一些,mussel开口就说明熟了,再煮久的话容易变老);里面的汤汁可以用来捞饭,或者主食是面包的话就用来蘸烤香的面包吃,赞的

菜谱创建时间:2012-09-14 18:26:17
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