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广式月饼的做法
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广式月饼

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作者: 悦来悦快乐
悦来悦快乐

广式月饼的用料

广式月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖浆、枧水、色拉油、盐倒入盆中混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入吉入粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刀把二者混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刀拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团,裹保鲜膜静置2小时,使油和面充分松驰,备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面团分割成每个15克的小面团,滚圆备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把莲蓉馅分为两个小饼,包入鸭蛋黄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭蛋黄+莲蓉馅=48克,滚圆备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手掌心沾少许面粉,放上小面团按成小皮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把月饼馅放在小皮上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手掌心轻托,大拇指按住馅料,用右手虎口慢慢、均匀地往上推

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至包裹住馅料,不要露馅

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好以后,是一个圆球状

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在圆球周围轻拍一点面粉,方便脱模,把圆球面团轻轻放进月饼模具

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼模具直接按在烤盘上,压出花纹,烤盘上不要涂油,也不要垫防粘的东西

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起月饼模具,月饼的样子就出来了,表面轻喷点清水

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进预热好200度的烤箱,烤8分钟左右,月饼表面微黄定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,不刷侧面),再烤一次,只刷最高处,烤出来有层次~~~继续放进烤箱,烤至饼皮均匀上色就ok了,总共时间为20分钟左右

广式月饼的小贴士

皮和馅的比例一般是2:8,最多3:7,根据模具克数和多少,准备馅料 成袋的鸭蛋黄可滴少许料酒,隔水蒸10分钟备用。

菜谱创建时间:2012-09-11 10:46:43
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