用APP打开
豆芽鲫鱼汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆芽鲫鱼汤

4109人浏览 140人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 风中彩虹
风中彩虹
做奶汤需要一定的条件和技巧,如果是用鱼来做奶汤,那先要把鱼用油煎一下,然后倒入水(热水还是凉水关系不大),大火煮汤,一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤,则不用油煎,直接加水大火煮,只要用大火就可以将汤煮白,像牛奶一样,颜色很漂亮,显得也不油腻。 做奶汤有各种各样的小窍门,但最基本的只有三个必备条件:足够的脂肪和可溶性蛋白质,还有不断沸腾的热水

用料

豆芽鲫鱼汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净;豆芽洗净

步骤 2

将收拾好的鱼身擦干,不留水分

步骤 3

锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎

步骤 4

煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼

步骤 5

将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒

步骤 6

大火煮开,转中火,煮至汤色发白

步骤 7

倒入豆芽,继续煮5分钟即可

步骤 8

最后调入盐和少量胡椒粉调味

豆芽鲫鱼汤的小贴士

鱼清洗收拾干净后,将鱼身擦干,煎时待鱼身可以在锅中移动时再翻面,即可使鱼皮不破。

菜谱创建时间:2012-09-11 10:49:23
换个做法
还有287种做法,这就去看 >>