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原味黄馍馍的做法
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原味黄馍馍

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

原味黄馍馍的用料

原味黄馍馍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面:将糜子面和黍子面混合均匀,酵母用少量温水融开,静置几分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备馅料:先将红枣蒸熟去核,红豆用水泡涨

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后将去核的红枣与红豆入锅同煮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至豆子出沙,滤去汁后用勺子按压成泥晾凉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将和好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可

原味黄馍馍的小贴士

1. 糜子面和黍子面,我们江南可能很少见,所以这些原料我都是网上买的。 2. 和面的时候要用温水,一点点加,边加边用筷子或者手搅拌揉合,感觉面团软硬适中就可以了(和我们平时做馒头差不多的软硬)。千万不要一下子加大量水进去。 3. 馅料中用到的红枣,最好选大点的,去核比较方便。

菜谱创建时间:2012-09-10 11:52:08
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