扁豆焖面

作者： 朵兒的幸福时光

扁豆焖面绝对是我吃过的面中最最有特色的一款了~堪称面中的经典之作啊~

用料

• 梅肉 八两
• 豆角 一斤八两
• 切面 一斤一两
• 料酒
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 糖
• 盐
• 味精
• 生抽
• 香油

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

肉切大片

步骤 2

加入料酒和淀粉腌制10分钟

步骤 3

豆角摘好洗净晾干

步骤 4

葱姜蒜切好备用

步骤 5

平底锅饭少许油

步骤 6

把腌制好的肉片炒至变色

步骤 7

盛出备用

步骤 8

另起一个炒锅，放入适量的油

步骤 9

倒入葱姜蒜爆香

步骤 10

倒入豆角，炒至变色

步骤 11

加入事先炒好的肉片，一起翻炒

步骤 12

转小火

步骤 13

小碗里倒入100克左右的生抽酱油，再倒入香油

步骤 14

在加入多半碗清水备用

步骤 15

这时在锅中铺上切面

步骤 16

再将刚刚调好的酱汁顺着锅边倒入锅内，水量以不要没过豆角即可

步骤 17

大火煮开后，转小火让蒸汽慢慢的蒸熟面条，不要离开

步骤 18

做焖面千万不要离开，一面糊锅，小火焖上十分钟左右后，会听到吱吱的声音，表示水没了，这时打开锅盖，把上面的切面用筷子挑开，一面粘连，然后把剩下的少半碗酱汁在倒入锅内盖上盖子在焖个六七分钟，这时打开锅盖，看汤汁基本没有了关火

步骤 19

把面条和豆角好好的挑开搅拌均匀，然后再盖上盖子焖个五六分钟就可以盛出来上桌了

菜谱创建时间：2012-09-10 13:32:15