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山桃蔓越莓月饼的做法
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山桃蔓越莓月饼

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食尚先生王森

用料

山桃蔓越莓月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将白油和水一起拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入朗姆酒,白豆沙一起拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油,蛋黄拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,三洋糕粉,色香油拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛20分钟,将馅料和皮料各自分割成10份,皮26g,馅料30g

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮压扁包入馅料,收口

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入月饼模具内,用手压平

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右轻轻震动,扣出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘,表面喷上少量的水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以220/0℃,烘烤至表面上色,烘烤10分钟左右即可

山桃蔓越莓月饼的小贴士

没有白油可以用黄油或酥油来代替,没有白豆沙可以用白莲蓉代替,朗姆酒可以用白兰地代换,如果没有淡奶油可以用鲜奶油来代换。 拌好的面皮松弛的时间要充分。 面皮包入馅料的时候,面皮的厚薄一定要均匀。 月饼的模具内要撒上少量的面粉,但也不要太多,以免月饼的表面面粉太多,影响月饼的效果。 用手压模具内的月饼的时候,要压得厉害一些,这样月饼表面的图案会更清晰漂亮。 扣出月饼的时候,不要用力太大,以免月饼的形状变形,影响月饼的效果。 摆放在烤盘内的月饼,距离要控制得当。

菜谱创建时间:2012-09-10 17:56:12
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