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萨摩茉莉的做法
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萨摩茉莉

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食尚先生王森

萨摩茉莉的用料

萨摩茉莉的做法步骤

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步骤 1

茉莉花糖:先将水、砂糖、茉莉花一起煮开,再煮至浓稠状,冷却后砂糖快结晶时即可

步骤 2

将快结晶的的砂糖搅拌均匀,取出带有糖结晶的茉莉花备用

步骤 3

花果茶汁:先将砂糖、麦芽糖、白醋、柠檬汁、水煮至105℃左右

步骤 4

加入草莓果干、苹果干、干燥茉莉花干、橘皮干、蔷薇果干、蔓越莓干再煮沸,煮至大约 106℃,糖化程度60%左右

步骤 5

将其放置一晚, 再加入砂糖,煮至 110℃左右,糖度为70%左右

步骤 6

将煮好的糖浆用机器打碎,备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将酥油、白奶油拌匀,然后加入低筋面粉、杏仁粉搅拌至乳化状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将杏仁膏和1/3的鸡蛋搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入步骤1的面糊中,充分打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分次加入剩余的鸡蛋,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花果茶汁,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在塑胶模具的底部,放上适量的茉莉花糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的面糊,挤入模具内8分满

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉,以180/150℃烘烤20分钟左右,出炉冷却后,倒扣过来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在底部粘上焦糖小颗粒,放上干燥的茉莉花即可

菜谱创建时间:2012-09-06 21:21:44
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