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【曼食慢语】西葫芦牛肉蒸饺的做法
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【曼食慢语】西葫芦牛肉蒸饺

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料

【曼食慢语】西葫芦牛肉蒸饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中慢慢倒入250ml开水,边倒边搅拌至面粉呈絮状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待降温后揉成光滑的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆上保鲜膜醒面一小时,包之前再次把面团揉光滑即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切成葱花,姜擦成姜茸,和鸡蛋一并加入到牛绞肉中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉,向一个方向搅打至肉馅发粘

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边继续搅打,一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤,让肉馅完全吸收水分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅内加入植物油、花椒和八角,小火加热5-8分钟炼出香味,至花椒变黑后捞出香料,油冷却至室温待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀,腌10分钟后挤出多余水分

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水分的西葫芦丝加入肉馅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入冷却的花椒油搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团擀皮包饺子,包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上,水开后大火蒸10分钟即可

【曼食慢语】西葫芦牛肉蒸饺的小贴士

炼花椒油时注意火候,花椒一变黑就捞出来,烧太久会变苦 热水烫面后等凉下来再和面,热的时候就和面会让面团粘手 饺子蒸熟后趁热从蒸笼里转移出来,等变凉后就会粘底

菜谱创建时间:2012-09-02 21:14:34
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