捆膀

作者： 斯佳丽

这“捆膀”就是每年过年必会被端上年夜饭的餐桌，而且是非常受大家欢迎的一道菜。

用料

• 蹄髈
• 藕
• 姜
• 蒜
• 冰糖
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 小茴香
• 甘草
• 白果
• 胡椒粉
• 五香粉
• 味精
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白酒

捆膀的做法步骤

步骤 1

将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟

步骤 2

去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净

步骤 3

表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐，胡椒，味精，五香粉，帮它按摩几下后，再均匀撒上姜末和蒜末

步骤 4

将它卷起来

步骤 5

用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧

步骤 6

放入高压锅内，顺带放上了两节藕

步骤 7

准备好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等

步骤 8

用纱布包好放入锅中，再放上大葱，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖和适量的水没过原材料

步骤 9

高压锅开后，转为小火，四十分钟，关火，再泡在里面三个小时以上

步骤 10

拿出来后切片装盘

步骤 11

最好能放在冰箱中冷藏一个小时，这样更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑哟，但味道还不错

菜谱创建时间：2012-09-02 21:32:16