地三鲜的做法

地三鲜

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“地三鲜”,很经典的东北家常菜,地球人都知道哈~~
虽然茄子、土豆和青椒是三样极其普通的食材,但是因为用油炸的方式处理过,香气特别足、味道特别浓郁,蔬菜也能吃出荤菜的感觉呢:)

作者: 烟火间
烟火间
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地三鲜的用料  

地三鲜的做法步骤

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  • 茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,青椒去蒂去籽后切成大块,大葱切末,大蒜拍碎备用

  • 锅中多倒入一些油,大火加热至8成熟时,加入土豆炸成金黄色熟透后捞出

  • 茄子同上

  • 青椒过油断生后立即捞出备用

  • 倒出炸油,锅内留少许底油,放入大葱和大蒜爆香

  • 然后把土豆,茄子,青椒放入锅中,加调味料翻炒均匀

  • 淋入水淀粉勾薄芡后出锅

地三鲜的小贴士

1、土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,不要一起放入油锅中。
2、切好块的茄子和土豆,如果不马上炸,就先放入淡盐水中浸泡,使之与空气隔绝,以免氧化变黑,炸之前沥干水分以免油爆。

菜谱创建时间:2012-09-01 12:05:49

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