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芝士布朗尼的做法
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芝士布朗尼

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作者: 妍色
妍色

用料

芝士布朗尼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2个鸡蛋与70g细砂糖混合,用手动或电动搅拌器打发至颜色发白体积膨胀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将70g黑巧克力切碎,以50摄氏度左右的水隔水加热使其融化;融化的同时要不停的用搅打器进行搅拌,使之呈顺滑状;备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油放置在室温中软化,利用手动搅拌器将其打至成乳霜状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化的巧克力分三次倒入黄油中,每一次将巧克力与黄油搅打均匀后可倒入下一次,搅打后的效果如图(4)所示,黄油与巧克力充分的融合且质地较为黏稠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发后的鸡蛋仍分次加入黄油巧克力糊中,用手动打蛋器进行搅打,打匀后,颜色发棕且质地较之前相比较稀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,利用橡皮刮刀不停进行压拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压拌好的面粉糊,橡皮刮刀上的面粉糊可以呈倒三角

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将200g奶油芝士与30g细砂糖,利用手动搅打器搅匀即可,搅匀后形状如橡皮刮刀上所示即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散1个鸡蛋,将其蛋液分次倒入奶油芝士中搅匀,再滴入1g左右的香草精进行搅打

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将布朗尼面糊放入模具中,让面糊和模具四周结合紧密,表面稍抹平即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅匀的芝士糊倒入放有巧克力面糊中,利用筷子不停将巧克力糊挑到表面上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面用筷子画出大理石的纹路,样子如图(12)所示

步骤 13

预热好烤箱,180℃,上下火,中下层,烤约40分钟左右即可

芝士布朗尼的小贴士

1、如果不是防粘模具,四周和底部都铺烘焙纸会比较好脱模。 2、隔水融化巧克力时,水温不能过高,保持在40-50摄氏度左右慢慢融化。为避免让水蒸汽跑到巧克力里,可将巧克力放置大器皿中并架在比其小一号的水锅中进行隔水融化。 3、布朗尼糊比较粘稠,倒入模具后,用筷子在面糊里搅一搅,让面糊和模具四周结合紧密,防止出现空洞。 4、温度和烘烤时间作为参考,以家庭烤箱实际性能为准。 5、冷藏后口感更好。

菜谱创建时间:2012-09-03 16:30:20
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