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番茄炒蛋的做法
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番茄炒蛋

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作者: 小花牛
小花牛
这番茄炒蛋看似简单,可真想把它做好也不是件容易的事。番茄炒蛋是否加糖?是甜口的好,还是咸口的?怎样才能让鸡蛋松软可口?怎么炒番茄才能出汁?这就需要几点小巧门呢! 小窍门: 1.鸡蛋打入碗中后,先把盐和料酒加入鸡蛋内,再加一小匙清水,再打散。因为加入盐的鸡蛋再搅拌时易打的均匀,这样摊出来的鸡蛋才松软,而且黄白相兼,好看。 2.摊鸡蛋的油一定要开开的,这样摊出来的鸡蛋才多,蓬松可口。 3.摊好的鸡蛋先取出来,再炒番茄。 4.切番茄时,要切薄一些的小块,炒几下后,待出一点汤时,用锅铲压番茄块,让汤汁更丰富些。 5.为什么加点糖,不仅是口感好,而且加了糖的番茄出汤更多。

用料

番茄炒蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一碗,打入鸡蛋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄洗净切成小块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒底油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后倒入鸡蛋液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面金黄色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留少许底油,下番茄块翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲压出汤

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡蛋

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下加糖调味,即可出锅

番茄炒蛋的小贴士

1.分开炒是为了看起来层次分明,口感也分明,咸甜分明可口。 2.有人喜欢在番茄炒蛋里加葱,这个是个人口味不同;花牛没有加是为了更突出两者的酸和咸。 3.是否加糖也是个人口味喜好,如不加糖,再炒番茄时要再加少许盐提味,但不要过多。

菜谱创建时间:2012-09-03 17:01:24
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