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自制纯天然莲蓉馅的做法

自制纯天然莲蓉馅

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食尚先生王森

用料

自制纯天然莲蓉馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲蓉胚制作:将干燥莲子清洗干净,加入水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后以大火煮至熟,时间约35—50分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将2中的水分过滤掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再压成泥状,并把多余的水分挤掉,即为莲蓉胚

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲蓉馅制作:将莲蓉胚放入锅中,用大火炒至水分蒸发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将5改用小火加入绵白糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再炒至浓稠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花生油分三次加入7中,再以小火炒至粘稠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在8中加入加热至55℃的麦芽糖继续炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将9炒至约112℃停火,冷却即成莲蓉馅

自制纯天然莲蓉馅的小贴士

1.加水量一般是莲子的3.5—5倍,因莲子吸水率比一般的豆类多。 2.判断生熟:可用手轻捏莲子,若可以捏成粉泥状即表示已煮熟,反之则未熟。

菜谱创建时间:2012-09-03 18:24:03
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