酸奶菠萝吐司

作者： qiuqiu*

用料

• 高筋面粉 250克
• 原味酸奶 80克
• 细砂糖 35克
• 盐 1/4小勺
• 即溶酵母 1小勺
• 水 80克
• 无盐黄油 20克
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 55克
• 糖粉 30克
• 全蛋 15克
• 奶粉 10克

酸奶菠萝吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有主料全部混合，揉成团后加入室温软化的黄油，揉至光滑有延展性的面团

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟

步骤 3

菠萝皮的制作：室温软化的黄油里加入糖粉，全蛋搅拌后，再加入低筋面粉及奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的团状后冷藏20分钟。冷藏后将菠萝皮面团放保鲜膜上，整成长宽与烤模一致的尺寸

步骤 4

把面团分割成3~4等分，排气滚圆后盖保险膜松弛15分钟

步骤 5

取松弛后的面团，压成椭团形状后卷起，收口朝下放入烤模里，盖上保鲜膜发酵约60分钟

步骤 6

将步骤3的菠萝皮盖到发好的面团上，表面均匀刷上蛋液

步骤 7

烤箱预热后，上火160度，下火180度，烤约25分钟。出炉后立即脱模

菜谱创建时间：2012-08-29 13:35:50