法式烟袋面包

作者： 面包朋福东

用料

• 老面团 100克
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 盐 10克
• 干酵母 2克
• 水 320克

法式烟袋面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性即可，室温28℃发酵60分钟

步骤 2

将面团分割成300克一个，滚圆松弛30分钟

步骤 3

将面团从中间擀开，涂抹上适量黄油

步骤 4

将面团对折合上

步骤 5

放入烤盘以室温28℃发酵

步骤 6

发酵60分钟

步骤 7

发酵至原体积的2倍大，表面洒上黑麦粉

步骤 8

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间：2012-08-29 15:08:03