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【曼食慢语】韩式萝卜泡菜的做法
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【曼食慢语】韩式萝卜泡菜

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】韩式萝卜泡菜的用料

【曼食慢语】韩式萝卜泡菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜去皮切成2cm见方的小块,拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将梨去皮去核后磨成果泥,蒜头和姜都处理成茸,全部混合在一起

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅内加糯米粉和5倍量的水(225ml),小火煮沸成糊,晾凉待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鱼露和糖拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入辣椒粉拌匀成辣酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的萝卜用水冲洗一下,用手轻攥挤出多余的水分

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜切成10cm长的段

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将萝卜、韭菜和辣酱混合,彻底拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的萝卜放入保鲜盒,扣上盖子但不密封,室温下放置24小时,再放入冰箱等1-2天即可食用

【曼食慢语】韩式萝卜泡菜的小贴士

过程中用到的器具都要保证干净无油,原料都不能沾到油污,手也要彻底洗净 梨也可以换成苹果,或是一半梨一半苹果 我给出的辣椒粉用量是介于微辣和中辣之间,可以按个人口味增减。不要换成中式的辣椒面,会辣到冒火的 腌过的萝卜要冲洗一下洗去多余的盐分,太咸的泡菜会无法发酵缺少风味 室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功,天冷时可以多放置半天,等闻起来有微微的酸味时再放冰箱 泡菜放入冰箱后还会继续缓慢的发酵,时间越长味道越酸

菜谱创建时间:2012-08-29 16:10:42
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