白斩鸡

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 鸡 一只,a
• 葱 2段,a
• 姜 3片,a
• 水 一锅,a
• 冰水 一盆,a
• 绍酒 1勺,a
• 姜末 2大勺,b
• 葱末 1勺,b
• 蒜 1/2瓣,b
• 盐 1小勺,b
• 香油 5大勺,b

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

洗下干净，去掉肚子里 部分油脂，稍微留一点，这样煮出来的鸡更润，不要鸡爪，鸡头先留着，煮好后切掉

步骤 2

烧一锅说，加入葱，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎着鸡头，把鸡身放进去

步骤 3

中火煮开，然后再煮5分钟，关火，盖好盖子，焖25分钟（根据鸡的大小，调节时间）

步骤 4

准备一盆冰水，把泡好的鸡捞出来，泡到冰水里，冰水要抹过鸡肉

步骤 5

等到鸡彻底凉透，再捞出来~

步骤 6

把鸡切成块，装盘

步骤 1

姜切成碎末，用研磨棒捣烂，捣出汁

步骤 2

葱，蒜切成末，和姜混合在一个碗里，加入盐

步骤 3

香油烧热，油温大概要150-170度的样子，然后泼到准备好的葱姜末里，凉了就ok

菜谱创建时间：2012-08-25 20:48:20