陈皮红烧肉

作者： 盘子会唱歌

这款红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，最大的亮点就在于全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陈皮，山楂干有利于肉质的酥烂，逼出油分，陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，同时增鲜，用砂锅焖制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星级酒店的红烧肉啦！！

用料

• 草菇老抽 50ml
• 干山楂片 5粒
• 五花肉 一斤
• 陈皮 10g
• 料酒 500ml
• 冰糖 30g
• 姜 5片
• 葱 一小把

陈皮红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，洗净，锅中放入适量的水，放入五花肉块以及姜片，大火烧开后，焯煮3分钟后捞出，沥干水分

步骤 2

另起干净的锅，加入少许的食用油，爆香姜片，然后放入焯水过后的五花肉，将五花肉的肥肉油分煸炒出来

步骤 3

加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒

步骤 4

待大火烧滚后，放入干山楂片

步骤 5

放入陈皮片

步骤 6

加入老抽上色

步骤 7

之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中，放入一把葱，小火焖煮

步骤 8

焖煮1个小时之后，汤汁收了一半左右，然后加入冰糖继续小火焖煮半小时，待汤汁浓稠即可关火

菜谱创建时间：2012-08-24 13:43:47