迷迭香烤鸡

作者： 南半球的小猫

用料

• 整鸡 一只
• 新鲜迷迭香 几枝（我用了5枝）
• 现磨海盐 适量
• 大蒜 半头
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒 适量
• 迷你胡萝卜 20个
• 新鲜百里香 几根
• 鸡高汤 1cup
• 白葡萄酒 2TBSP
• 水淀粉 少许（让肉汁浓稠一些）
• 盐 （根据口味调整）
• 黑胡椒 （根据口味调整）

迷迭香烤鸡的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175摄氏度；烤盘里铺两层烤纸（我铺纸是为了清洗烤盘容易一些，不一定非要铺哈）

步骤 2

把鸡里里外外冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分，然后用少许橄榄油给鸡身做个按摩（一点点油就可以了，鸡皮本身就很多油脂）

步骤 3

大蒜切片，将一部分迷迭香掰小备用

步骤 4

在鸡正反面都磨些盐和黑胡椒，然后将鸡胸朝上放置，用尖刀在鸡胸上戳10来个小口子，然后把蒜片和掰小的迷迭香插入那些小口子里头；然后把剩下的大蒜和其它整枝的迷迭香都塞进鸡肚子里

步骤 5

连同烤盘放入已经预热好的烤箱

步骤 6

同时把胡萝卜去皮洗净

步骤 7

沥干水分备用

步骤 8

烤的过程中途每隔20来分钟的样子用刷子把烤盘里烤出来的油刷到鸡身上

步骤 9

烤1小时10分钟左右，把烤盘取出

步骤 10

放入小胡萝卜，并让小胡萝卜也裹上烤盘里的油，然后把百里香撒在胡萝卜上面，再把烤盘放回烤箱，烤大约40分钟（鸡的大小不同时间需要调整）；做这种菜总归还是要根据实际情况调整的哈，大家用自己家的烤箱摸索几次就能控制好火候了，我平时做好像也不是每次都口感一样，比较做得不多

步骤 11

烤好后取出

步骤 12

把鸡和胡萝卜装盘

步骤 13

并用锡纸盖住rest 15分钟左右

步骤 14

趁这15分钟就可以煮肉汁了：把烤盘里剩下的那些精华都刮到一个小汤锅里（如果油太多可以把油倒掉一些），同时倒入鸡高汤，白葡萄酒，煮开并继续熬煮收汁至一半的体积，用少许水淀粉勾芡（外国人好像一般直接加面粉，我觉得还是水淀粉好使哈），尝尝味道，根据口味用盐和黑胡椒调味

步骤 15

吃的时候把鸡肉切开至各人的碟子里，淋上一些肉汁就可以了

菜谱创建时间：2012-08-22 11:47:26